拍甜酒

梦幻

甜酒：营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，特有的香气，风味独特。有助消化、降血脂、促进泌乳之功效。甜酒的乙醇含量很少，适当饮用甜酒能舒筋活络、强壮体魄，甜酒具有助消化、降血脂、促进泌乳、提神、解除疲劳等功效。
适宜人群中老年人、孕产妇、身体虚弱者。
禁忌人群糖尿病患者。
不宜与味精同食。


   酿甜酒我们这里说成拍甜酒，发觉有很多人不知道拍，所以我在这里介绍一下。
     第一步是选好酒曲。酒曲买得多放冰箱里贮藏最好，不然会遭虫子或者小飞蝶破坏。我拍甜酒的酒曲是自己做的中药酒曲，种好。
       第二步就是米饭，可以糯米，也可以是剩下的饭。饭不能太稠，很多专门拍甜酒的都选择比较硬一点的米饭。

     第三步：待米饭留有余温，不能太热不能太冷，手触饭有温度就行，冬天温度可以适当高一点，同样的道理，夏天温度可以适当低一点。
     第四步：把饭操松，操松饭后把酒曲捏碎均匀撒入饭里。


第五步：拌匀后拿个器皿盛下，压紧，因为里面的保温，发酵好，我一般还在饭外面撒一些酒曲粉，然后盖上盖子密封。

六步：贮藏。弄完后需要贮藏，夏天可以常温下柜子里或者其他地方都可以，不能日晒，不能雨淋，更不能进冰箱。冷的天气用布或者其他东西包裹保温，以防发酵时热气散发化学反应受低温影响不成功。

七步：夏天二十四个小时左右就可以揭开，看里面的米饭是否完全发酵，发酵的后大慨就是稀饭的样子，有些许水流出，也有没水的，香味醉人，不含腐臭味可以直接吃。为了保持原味可以放冰箱贮藏。因为甜酒发酵时间越长越老，味道有些呛人。超过时间十二小时左右也可以放点水烧开，这样能够维持一两天。冬天的话可能要四十八小时才能发酵完全。所以喜欢吃甜酒的人一般选择春、夏、秋天拍。

指间流光

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指间流光

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南平

看花容易绣花难，甜酒好吃酒难做的。
欣赏生活指南，提高生活品质。
交流学习开心。上午好！

南平

图文并茂。

梦幻

指间流光 发表于 2023-8-22 09:25
欣赏

欢迎

梦幻

指间流光 发表于 2023-8-22 09:25
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谢谢

梦幻

南平 发表于 2023-8-22 10:36
看花容易绣花难，甜酒好吃酒难做的。
欣赏生活指南，提高生活品质。
交流学习开心。上午好！ ...

谢谢老师临帖支持并给予我对甜酒的另一种文化认识

梦幻

南平 发表于 2023-8-22 10:37
图文并茂。

谢谢

南平

梦幻 发表于 2023-8-22 11:06
谢谢老师临帖支持并给予我对甜酒的另一种文化认识

物质生活是基础的，之后再建设精神文明的。
交流学习开心。中午好!