晒干辣椒

梦幻

　　叶茂枝繁六月天，
　　
　　篱笆园内翠如烟。
　　
　　蔬菜瓜果疯狂长，
　　
　　忙趁骄阳晒菜干。
　　
　　正是六月天，骄阳似火，由于自己店地处偏僻，为了做好生意，服务到位，所以很多东西送货上门。
　　
　　每到一户人家，就能看见人家家门口摆满各种菜干。有白辣椒、有豆角、有黄瓜、空心菜……琳琅满目。
　　
　　送货进人家门，免不了闲聊几句。一直纳闷自己家的辣椒每年只结一批，而人家的一批接一批，有些结三、四批。闲聊中得知辣椒满树以后要摘，不然那些挂起的大辣椒欠起了辣椒树，导致辣椒不再开花。
　　
　　自己家菜园辣椒树挂满辣椒，从来没有晒过干菜的我想起白辣椒炒肉、白辣椒煮鱼……那香、甜、脆、辣的味道引诱，萌发了晒干辣椒的想法。
　　
　　晒干辣椒必须要好天气，太阳越毒辣，辣椒越白，看相好，不然带黑色或者黄色。生长在农村几十年，没晒过干辣椒耳染目睹不少这种事，没有经验，但也懂得晒菜。
　　
　　一大清早，拿着篮子进菜园。圆圆鼓鼓的辣椒，碧玉夺目，青翠欲滴。深浅不一绿色的辣椒像穗一样挂满辣椒树。数一数，最多的有近三十只。
　　
　　摘完辣椒，拿出千年不用的老锅，洗干净，倒入适量水烧开。然后倒入辣椒，待转色，捞起来沥干水，然后拿到楼上屋顶晒。
　　
　　即使太阳最毒辣，要想辣椒好看就要顶着烈日把辣椒翻一翻。我上楼翻的时候没有经过太阳晒的那一边略带青色，不细看就像是黑色。
　　
　　由于太阳不太毒辣，所以辣椒的颜色也稍欠成分。
　　
　　晚上收回家，去蒂、用剪刀剪开，有中间剪开的，有斜剪碎的，凭个人喜好。防止第二天变天，所以腌点盐，盐的量都是凭个人口味而定的。这样腌了盐的辣椒就不容易坏，当然，如果接下来几天下雨，就要想办法。有两种方法可以解决：第一种就是放入冷藏箱，不能放冷冻箱，如果放冻箱再晒，据说辣椒会变成黄色或者黑色；另一种方法就是放坛里，封好坛口。遇上连续几天的好天气，晒几天干辣椒就成了。晒干后的干辣椒可以入坛贮藏，也可以进冰箱，随个人喜好而定。
　　
　　

傲雪

首席沙发！！

傲雪

板凳到位！！

傲雪

还有打油诗呢？真棒！！

傲雪

白辣椒好看、色泽鲜艳！！

傲雪

有点像春蚕！越看越像、哈哈哈！！

傲雪

描述到位、细细道来！！

傲雪

精华共赏、傲雪问候姐姐！！

傲雪

周日开心！！

梦幻

傲雪 发表于 2023-7-2 12:31
首席沙发！！

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