晒干辣椒
叶茂枝繁六月天,篱笆园内翠如烟。
蔬菜瓜果疯狂长,
忙趁骄阳晒菜干。
正是六月天,骄阳似火,由于自己店地处偏僻,为了做好生意,服务到位,所以很多东西送货上门。
每到一户人家,就能看见人家家门口摆满各种菜干。有白辣椒、有豆角、有黄瓜、空心菜……琳琅满目。
送货进人家门,免不了闲聊几句。一直纳闷自己家的辣椒每年只结一批,而人家的一批接一批,有些结三、四批。闲聊中得知辣椒满树以后要摘,不然那些挂起的大辣椒欠起了辣椒树,导致辣椒不再开花。
自己家菜园辣椒树挂满辣椒,从来没有晒过干菜的我想起白辣椒炒肉、白辣椒煮鱼……那香、甜、脆、辣的味道引诱,萌发了晒干辣椒的想法。
晒干辣椒必须要好天气,太阳越毒辣,辣椒越白,看相好,不然带黑色或者黄色。生长在农村几十年,没晒过干辣椒耳染目睹不少这种事,没有经验,但也懂得晒菜。
一大清早,拿着篮子进菜园。圆圆鼓鼓的辣椒,碧玉夺目,青翠欲滴。深浅不一绿色的辣椒像穗一样挂满辣椒树。数一数,最多的有近三十只。
摘完辣椒,拿出千年不用的老锅,洗干净,倒入适量水烧开。然后倒入辣椒,待转色,捞起来沥干水,然后拿到楼上屋顶晒。
即使太阳最毒辣,要想辣椒好看就要顶着烈日把辣椒翻一翻。我上楼翻的时候没有经过太阳晒的那一边略带青色,不细看就像是黑色。
由于太阳不太毒辣,所以辣椒的颜色也稍欠成分。
晚上收回家,去蒂、用剪刀剪开,有中间剪开的,有斜剪碎的,凭个人喜好。防止第二天变天,所以腌点盐,盐的量都是凭个人口味而定的。这样腌了盐的辣椒就不容易坏,当然,如果接下来几天下雨,就要想办法。有两种方法可以解决:第一种就是放入冷藏箱,不能放冷冻箱,如果放冻箱再晒,据说辣椒会变成黄色或者黑色;另一种方法就是放坛里,封好坛口。遇上连续几天的好天气,晒几天干辣椒就成了。晒干后的干辣椒可以入坛贮藏,也可以进冰箱,随个人喜好而定。
首席沙发!! 板凳到位!! 还有打油诗呢?真棒!! 白辣椒好看、色泽鲜艳!! 有点像春蚕!;P越看越像、哈哈哈!! 描述到位、细细道来!! :hug:精华共赏、傲雪问候姐姐!! 周日开心!! 傲雪 发表于 2023-7-2 12:31
首席沙发!!
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