发霉的饭
十多年前的一早晨，邻居奶奶端着一个大盆过来。一股淡淡的香气扑鼻而来，令人陶醉。“小红，你吃这个吗？”奶奶笑容满面的对我说。
那股香味，勾起了我这吃货的食欲，我连忙走上去。一看，这哪是饭？上面已经长霉了，原来一粒一粒的饭，好像粥一样抱成一团。
那诱人的香味啊！使我把口水吞了吞。皱着眉问奶奶：“奶奶，这能吃吗？”
“能吃！”
奶奶说完，用筷子在里面夹起了饭。一边吃一边说：“沁甜的！喷香的！放心吃吧！奶奶经常弄这个吃！”
我拿一双筷子在里面夹了一点，放入口中，那股香甜的味道刺激舌尖上的味蕾，很受享用。
“我用碗盛一点！”我贪婪的舌尖告诉我不能拒绝这种味道。
“你全拿去吧！”奶奶把盆子给我。一边告诉我，这饭是她前晚剩的，由于天气炎热，家里没冰箱，所以，把剩下的饭在不冷不热的时候弄松，放点酒药。二十四小时后就闻到家里一股香味，尝了一点还没完全发酵，到今天早晨大约三十六小时了。
我想起了小时候妈妈给我做甜酒，那时候我的鼻子特别灵敏，一闻到这股令我神魂颠倒的气味，我就用鼻子寻找根源。母亲常常把盆子放在柜里锁着，使我不能打开。直到能吃了，我总是独揽那个大盆，母亲笑着说：“儿啊，你别醉死了！”
我一边大口吃一边说：“这口味真受用 ，就算醉死我也愿意！”
想到这里，我想我小时候吃过父母那么多的东西，以后自己做点，给父母送去！
为什么发霉的饭能吃？我查了百度：甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有更广泛应用。
亲，我的这发霉的饭就是经过甜酒曲发好的甜酒。
发霉的东西尽量不要吃，很可能中毒。生活中，利用发酵例子很多，最常见的就是酿酒和酿醋。 馋的我流哈喇子了:lol 随其自然 发表于 2018-10-25 19:20
发霉的东西尽量不要吃，很可能中毒。生活中，利用发酵例子很多，最常见的就是酿酒和酿醋。 ...
是的，有些发霉的东西可以吃，有些不能吃，豆腐可以发霉，甜酒也是发霉，如您说的，醋也是 孟新龙 发表于 2018-10-25 20:25
馋的我流哈喇子了
;P还别说，我的馋虫也出来了 小时候叫发霉的粮食
长大后才知道叫发醇
中年后才知道叫醇素 相约黄昏 发表于 2018-11-5 21:19
小时候叫发霉的粮食
长大后才知道叫发醇
中年后才知道叫醇素
是的，知识是慢慢学来的
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