沩山茶
“恰哒（注①）谷雨茶，郎中饿死伢（注②）”。在湖南省雪峰山巨大东部地带的一个南翼板块，宁乡市的西北部。冠名“大沩凌云”的沩山当地，流传着一句这样令人神往的佳话。
其意思是喝了当地谷雨茶，医生的父亲都要饿死。延伸点是：这里的茶树，长年感受千年古刹密印寺中袅袅梵音，产生灵气，能防百病，以至于医生没病看了，所以连自己的父亲都没有能力赡养，导致医生父亲被饿死。
沩山茶产地是众所皆知的中国佛教南禅五大宗之一，沩仰宗的起源地———沩山密印禅寺附近。因与禅宗的修行方法强调内心的清净和空无，与茶的清心、清净特性相呼应。茶能够帮助修行者达到内心的平静，从而更好地实践禅宗的修行理念，所以又叫禅茶。
当地人无论初一还是十五，都会带上一小捏茶叶去寺庙或庵堂求得灵茶，去百病，佑平安。我们把这样的茶叫“敕茶。”
沩山茶凭一己之力，干掉医生这个职业，让世间无病无痛的传说，神不神奇？！向不向往？！
在清同治《宁乡县志》记载：“沩山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，唯沩山茶称为上品。”民国《宁乡县志》载：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井。”清同治六年被评为“全国十大名茶”。
众所皆知沩山毛尖茶有：生津止渴、消炎止痛、清热解毒、祛湿利尿、消食止泻、提神清心、抗氧化、美白抗衰老、减肥、抗辐射、护肝养肝、调节血糖血脂、清烟解酒等作用。
相传很久以前，密印寺内的一位和尚。一次偶然的机会，他看到一条黑蛇误吞鹅卵石后，来到一丛灌木下，边绕边翻滚边咬食树上的叶子。没多久，那蛇胀起部位竟恢复了原状。后来，这位和尚积食不化，肚胀难受，便从那丛灌木上摘一把树叶回去泡水喝，病很快便好了。这种树叶就是茶叶。茶能助消化的消息传开后，当地喜欢喝茶的人也就越来越多。
沩山茶的神奇之处并非传说。
小时候的我们，蚊虫叮咬或者疔、疖、疮等等，皮肤受到创伤或溃烂时，用茶叶泡水清理后，捞出茶叶捣碎（这里用捣碎，实际上我们通常是嚼碎），敷在溃烂的地方，几日就会结疤，屡试不爽。后来有了孩子，孩子身上的湿疹，我也会听老人的，抓大把茶叶煎水给孩子泡澡，也见奇效。
每当忙时，一天工作十几个甚至二十多小时的工作时，这种情况下，我常出现犯困，泡一杯浓茶，提神醒脑，解乏消困。
醉酒醉烟喝的时候泡一杯沩山茶，效果立竿见影。
我七十多岁的婶婶常给我讲她娘家祖塔的一个故事：她娘家地方上有个叔叔，常在外夸大话，说自己从来没有过病痛。有次邻居看见他家梭链钩上爬着一条蜈蚣。由于那个年代贫穷，家里有些昏暗，那位叔叔没看见那条蜈蚣，像往常一样把鸡肉放在梭链钩上挂着的锅里，蜈蚣掉落在锅中。邻居一声不响看着那叔叔把蜈蚣当佐料炖了，那叔叔留他吃饭他哪还敢吃？谢绝后跑了出去。
当地有种说法，就是蜈蚣爬过的鸡肉人吃了会中毒，那邻居心想着：这次蜈蚣炖了鸡肉只怕后果更甚，平日里叫你夸大话，这次你就算不死也会脱层皮。毕竟事关人命，第二天一大早邻居叫那叔，听得他答应时，在惊喜之余产生好奇。于是询问道：“昨天吃了鸡肉有没有发生什么情况？”
“没发生什么！”
“你仔细想想，真没发生什么？”
那叔沉思片刻，说道： “吃了鸡肉后，不知道为什么口干得要死，泡几杯茶喝了不解渴，后来看见火炕上挂着沾满阳尘十多年的陈茶，我就把那些茶叶煎了一壶水，喝完一壶水就睡了！”
“啊？！”邻居听到大吃一惊。那叔说一辈子没得过病，这次把蜈蚣炖了吃也没出事，该他夸大话。邻居感叹茶叶神奇，这个故事也被附近人传扬出来。
正因为沩山谷雨茶有如此奇效，本地人都会在谷雨时采摘茶叶，备一年之需。除非有多余的才肯外卖。
沩山平均海拔700米，崇山峻岭，云气相汇，漫山升腾，大气磅礴，素有“千山万山朝沩山，人在沩山不见山”之说，得天独厚的茶园土层，茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，受世人青睐。
沩山茶有谷雨茶、禅茶、还有毛尖茶之说。毛尖茶采摘茶叶要求叶片细小短薄， 嫩绿匀齐，刚刚冒出芽几厘米的时候。把茶叶采摘回家后经过高温杀青、四次低温揉捻、搓团提毫、慢火熏烘（熏料是枫树球和黄藤）的工序精心制作而成的，一般用时长达两天。（当地人喜欢烟茶，我这里讲述的是手工烟茶制作流程。）
熏制出来的茶叶如短小的丝线，茶叶尖白白的、毛茸茸的，如针尖一样。我想毛尖茶大概是这样得名的。
婚后因人多地薄，几颗茶树不够公婆自给，所以经常买茶喝，喝过绿茶、黑茶、红茶、沉香茶、龙井、大红袍、芦笋、金钱莲等等。喝来喝去总觉得自己家乡的沩山烟熏毛尖茶更韵味。难怪前人有“沩山毛尖不让武夷、龙井”、“沩山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，唯沩山茶称为上品”之说。
“一道苦，二道甜……”也是当地人对沩山茶的评论。我好奇地问过老人，回答的是摘茶叶的次序，头道茶叶泡茶尝起来是苦的，第二道茶叶尝起来是甜的。笔者经过几十年的感悟，故认为这句话还有另一种说法，就是茗茶的感悟。
抓一把茶叶，放在鼻下，吸一口气，那淡淡的人间烟火味与茶香交织，在鼻尖萦绕，随着吸入的空气在人的周身蔓延，倍感亲切，愉悦心情。
把茶叶放入杯中，用开水冲泡，一股淡黄绿色的液体在茶叶周边散开，随着时间的沉淀，颜色越来越浓，那股烟火、茶香味也随袅袅升起的白烟扩散在空中，清香四溢。呡一口，一股特有的香味在唇齿间迂回，仿佛与大自然连接，置身于翠绿的茶园之中。细品，浓浓的苦味刺激味蕾，随之而来的是满口腔的甘甜，味道悠长，似乎伴随喝入的茶水渗透血液之中，顿有：“尘心洗尽兴难尽，世事之浊我可清。”之感。
故笔者认为：“一道苦二道甜”的另一层含义是：茶在杯盏中沉浮间，如人生经历风霜雪雨。人生的坎坷艰辛，如杯中之茶，经火热之水浸泡，开始饮，虽苦，但后味却甘甜，清香怡人，余味悠长，耐人寻味。
沏一杯沩山茶，品铭，除去百病之余还能感悟人生，如遇知己，岂不美哉！？
注1、恰哒：当地方言，这是指喝了。
注2、伢：当地方言，父亲的意思。
来源: 沩山茶
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