巷子口食文化之黄焖土鸡
鸡含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，易消化。具有提高记忆力、增进食欲等功效。一般人群均可食用，无特殊禁忌人群。不宜与糯米、李子、红薯同食。
鸡谐音吉，在传统文化中被赋予了吉祥、避邪、喜庆的象征。因其打鸣准时，寓意包括守信准时、勇敢好斗、辟邪化灾、神明、忠诚、无私、和好运等多个方面。
在巷子口传统的食文化中，鸡、鱼、肉是所有大小宴会上的必选食材。而鸡居首位，三者分别代表吉祥、财富、团结。
鸡可蒸、炒、炖、煎等等，本地鸡肉细嫩、紧致，味鲜美，香味浓。
下面我介绍状元宴中黄焖土鸡的做法：
原料：土鸡、干花菇、啤酒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、生抽、蚝油、老抽、葱。
步骤：第1步：半只土鸡切好，干花菇开水泡发备用。
第2步：花菇切丝、姜切片、蒜瓣儿去皮、干辣椒切段、葱单独留出葱白和蒜瓣儿放在一起。
第3步：炒锅下油烧热，把姜葱蒜干辣椒一起倒入，炒香后把鸡肉全部倒入锅内翻炒。
第4步：鸡肉表面炒熟后，加入料酒、生抽，翻炒两下后加入花菇，继续翻炒，表面微焦时，倒入半听或者1/3听啤酒，翻炒均匀待啤酒挥发。
第5步：啤酒挥发后，锅内变干，这时候可倒入清水，清水的量刚好淹没鸡肉，再加入老抽、蚝油，盖上锅盖中火焖煮。
第6步：大约6分钟后，打开锅盖，大火收汁，装盘。
第7步：撒上葱段即可。 首席沙发！！ 板凳到位！！ 欣赏美食！！ 描述详细、做法考究！赞赞！！ 肯定味道香浓、胃口大开！！ :hug:精华共赏、傲雪问候姐姐！！ 周日开心！！ 图文并茂！！ 秋祺！！
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